レーズン酵母のパン・ド・ミ

初めて天然酵母のパンを作りました!

酵母エキスから元種から全部自分でおこしました。
the達成感!

強力粉ははるゆたかを使いました。
クラムはもちもち、しっとり~でとってもおいしかったです。

反省点

・クラスト(みみ)がかたくなってしまった。
・思ったよりも高さが出なかった。

クラストに関しては発酵時間が短かったり、過発酵、窯の温度など原因がいろいろあるようです。
高さが出ないのはまだ調べてません。
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元種もリフレッシュしたし、また今度作ってみよ~!

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